野鸡怎么做好吃山鸡炖土豆的做法
野山鸡炖土豆是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和注意事项：
食材准备：
主料：野鸡750克，土豆（黄皮）350克
调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油（炼制）30克，花椒5克，白砂糖20克
制作步骤：
1. 准备食材 ：
将野鸡清洗干净，去头去鸡尖、鸡爪，并去除内脏。
土豆去皮，切成滚刀块。
2. 处理鸡肉 ：
将鸡肉剁成块，用清水冲洗干净后，用沸水焯透，捞出沥干。
3. 炒制 ：
锅内加入猪油烧热，加入白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色。
加入高汤（约1000克），酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片。
4. 炖煮 ：
烧开后改小火炖半小时左右。
放入土豆块再炖15分钟，最后加入味精调味。
注意事项：
鸡肉在炒制之前可以加入少许盐、料酒和生抽腌制一会儿，以去腥增香。
土豆切块后不要用水浸泡过久，以免流失淀粉和营养。
炖煮时火候要掌握好，先大火烧开转小火慢炖，直至土豆熟透，鸡肉软烂。
按照以上步骤，你应该能做出一道美味的野山鸡炖土豆。
